Hidroxitirosol
O hidroxitirosol é um antioxidante polifenólico natural amplamente encontrado nos ramos, folhas e frutos de plantas pertencentes ao gênero Olea, da família Oleaceae. O hidroxitirosol é uma molécula anfifílica com boa solubilidade lipídica e solubilidade em água, além de forte atividade antioxidante.
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